Café da manhã deluxe ou 'eu me amo'!

Iogurte integral orgânico de vacas felizes, maple syrup e framboesas frescas.
Luxo pra mim é isso. E pra você?

Alguém mal conseguiu esperar...

Iogurte de leite de cabra

Vocês sabem, eu prefiro o leite de cabra ao de vaca e também "amamento" meu filho uma vez por dia com esse leite. Ele é muito nutritivo e contém menos lactose, fermenta menos e digere melhor. Os queijos de cabras são deliciosos e fazem a minha alegria em qualquer salada. Numa época longínqua tive que fazer uma dieta de engorda (quem diria!) e dentre outros alimentos estava o  meu leitinho de cabra diário, só que era in natura, fresco e encorpado. Perdi o contato do revendedor, nem sei mesmo se ele ainda comercializa o leite desta forma, de modo que me adaptei a consumir o leite em pó mesmo. Há tempos queria experimentar esta receita de iogurte que vem na embalagem.
O modo de fazer é indêntico ao iogurte caseiro normal, mas não há a opção de usar um pote de iogurte industrializado. Neste é melhor o pozinho de Lactobacilos Vivos.

Para 1l de leite de cabra preparado

1 sachê de "Bio Rich"

Ferver o leite, esperar amornar até que seu dedo aguente lá dentro sem queimar. Adicionar o Bio Rich, mexer bem e deixar descansar num lugar quente e protegido.

Se alguém quiser experimentar, fica aí  meu testemunho. É possível e dá certo... se é bom ou não é uma questão de gôsto!

Foto da simpática cabra: Gey659

Mão na massa e gratidão

Entre uma coisa e outra, post-its e listas de afazeres até o fim do ano, filas e trânsitos, resolvi esquecer tudo por um dia e me dedicar às bolachas natalinas. Decidi que neste ano seria importante fazê-las...

Sei que têm muitas formas de dizer que gostamos de alguém, mas esta é uma das minhas preferidas.
Se eu não demonstrar agora, o quanto elas foram importantes para mim, então quando?

O bom é que enquanto você amassa, molda e assa, lembra de todas as pessoas que gostaria de presentear. Uma grande gratidão toma conta do feito e a lista mental vai aumentando. O difícil é perceber que você não conseguirá fazer tantas bolachinhas assim...

A minha receita preferida: Bolachinhas de nozes

Bolo saudável para bebês

Nesta semana o F. completou 1 ano e 6 meses. Foi a desculpa perfeita para experimentar esta receita que eu estava louca pra fazer. Tem sido cada vez mais difícil evitar que ele coma doces, porque  já percebeu que as pessoas comem "outras" coisas diferentes e ele não está gostando de ficar por fora. Então eu mesma já estava ansiosa por liberar um bolinho inteiro na mão dele, sem medo de ser feliz. E todos foram felizes... eu, o F. e os 3 amigos bebês!

Um evento improvisado como este, com convidados e até um parabéns coletivo exigiu um certo jogo rápido, não consegui fotografá-los, mas os bolinhos estão lá no fundo da mesa, em forminhas amarelas, longe dos dedinhos ansiosos! Melancia foi servida como entrada.

É um bolo muito aromático e suave. Apesar de não conter açúcar, ovos nem leite, deixo bem claro que é saboroso também para paladares adultos.

Recomendado a partir de 1 ano. Adaptado do site Wholesomebabyfood.


Bolo saudável de maçã e especiarias para bebês

1/2 xícara de melado de cana
1 xícara de purê de maçã
1 pitadona de canela
1 pitadinha de cravo em pó
1 pitada de cardamomo em pó
1 pitadinha de gengibre em pó (ou fresco ralado bem fininho)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1-3/4 xícaras de farinha branca
1 colher ( sopa rasa) de aveia em flocos ou gérmem de trigo

Faça antes um purê de maçã com 3 maçãs descascadas e  cozidas em fatias e um dedinho de água. Triture e reserve.
Misture num recipiente o purê e o melado. Adicione todos os outros ingredientes e misture muito bem (com uma colher mesmo).
Leve a massa numa assadeira untada pequena de aproximadamente 10cm x 10cm, ou mais simpático, em forminhas individuais para cupcake ou empada. Neste caso preencha com a massa só até a metade das forminhas. Elas também devem ser untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio por 30 a 45 minutos, desde que passe no "teste do palito".

Boa festa!!!

Brotos de lentilhas

Refrescar é preciso, e variar na salada também. Lentilha cozida nesse calor, nem pensar!
Broto é a solução do verão!

Brotos de lentilha

Deixe um punhadão de lentilhas de molho enquanto você dorme. Pela manhã drene na peneira e deixe-as lá. Dê uma molhadinha de vez em quando, ainda na peneira. Em 2 dias você terá lindos, nutritivos e saborosos brotinhos para criar a salada que quiser!

Com vocês "O Pão Essênio"

Este pão maravilhoso é considerado algo muito próximo ao pão que Jesus fazia. Ele é achatadinho, escuro e mais se parece com uma bolacha. Considerando que naquela época não havia bromato, farinha refinada, gordura vegetal hidrogenada e melhoradores em geral, devia ser assim mesmo. Apenas esse fato histórico seria motivo suficiente para me dar vontade de fazê-lo em casa. Mas tem mais, muito mais.
Ele é VIVO. É feito de trigo germinado, cheio de enzimas, vida e luz. Não é metáfora, é comprovado que os grãos e sementes germinados emitem luz, são uma explosão de vida em potencial, a semente querendo virar árvore! E é vivo, porque não é assado, apenas desidratado ao sol... como os essênios, povo conhecido por sua grande sabedoria, faziam.

Como não fotografei, o Rodrigo que adorou o pão, ilustrou!

Germinar é uma delícia. Enquanto você vai dormir deixa as sementes acordando, depois é só acompanhar os brotinhos verdes despontarem timidamente mas cheios de amor para dar!

Como germinar?

Deixe de molho o trigo em grão por 8 horas, ou uma virada de noite. De manhã, drene toda água num coador. E deixe-os lá pendurados para que não juntem água no fundo, senão apodrecem. Deixe que ele recebam luz. No entanto, cuide para que eles não ressequem, senão não brotam. Você pode umidificá-los de leve se for preciso. Em dois dias os brotos já estarão lá indicando que já podem virar pão, ou serem consumidos como salada.

O pão

Triture num processador ou liquidificador todo o trigo germinado. Ele fica como uma massa mesmo. Para uma versão salgada acrescente sal a gosto e algum  temperinho como óregano seco, curry, tomilho... para uma versão doce canela e passas de uva fica ótimo...
Sove a massa como faria com um pão comum.
Forre uma assadeira com sementes de gergelim. Isso serve como fator "untante".
Abra a massa com um rolo de macarrão como uma bolacha e deite-a sobre os gergelins.
O certo é que o pão desidrate ao sol por aproximadamente 5 horas. Como sol tem sido difícil aqui em São Paulo, eu levei ao forno baixo por 20 minutos. Não devem ser assados, pois isso anularia as enzimas. Quando esfriam eles ficam duros como pão sueco.
Para comer o que sobrou você pode aquecer brevemente em uma chapa quente. Besuntar com manteiga ou mel também é bom...

Consumir com moderação, pois é altamente digerível, se é que vocês me entendem.

Torta de tâmaras

Dia de festa. Família reunida. Hora da sobremesa. Ladeada por doces clássicos e unânimes como manjar de côco, cocada, brigadeiros e bolo de chocolate, ela não se abalou... Chegou simples, colorida e muito segura da sua doçura natural. Só deu ela, reinou absoluta nos olhos, paladares e estômagos de todos os convidados, trouxe alegria e nenhum sugar-blues.

Torta de Tâmaras e Castanhas sem açúcar

* 500g de castanhas-do-Pará hidratadas por 14 horas

* 500g de tâmaras secas hidratadas por 4 horas

* 1 maçã cortada em fatias finas

* morangos para decorar

Processar ou triturar as castanhas. Fazer o mesmo com as tâmaras adicionando um pouco da água da hidratação.

Misture as castanhas e as tâmaras até formar uma pasta. Forrar uma forma de fundo removível com essa pasta.

Decorar com as fatias de maçã e os morangos.

Está pronta! Não precisa assar, nem levar à geladeira.

Esta e muitas outras receitas você encontra no mais genuíno site de família Raw Family, referência mundial de crudivorismo e alimentação viva.

Pasta de nozes

No frio dá vontade de comer coisas mais pesadas, substanciosas, é a vez das gorduras boas das sementes e oleaginosas...

Sou adepta de tahine, a manteiga de gergelim, em várias ocasiões culinárias, mas principalmente nos lanchinhos. Tahine com mel em partes iguais é delicioso para passar no pão,  um lanche rápido e altamente nutritivo. O mesmo vale para a versão salgada de tahine com missô e gotas de limão.

Outro dia vi na casa de uma amiga uma pasta de amêndoas, mas ela não serviu e eu não pedi. Desde então fiquei obcecada em experimentar aquilo. Não era um produto nacional e ainda não encontrei em nenhum lugar. Disposta a acalmar meu apetite por novidades resolvi fazer a minha própria pasta. Mas como em casa não tinha amêndoas, então eu fiz de nozes mesmo.

Triturei no processador nozes com um pouco de azeite, tudo a olho.

Passei no pão com mel e mandei ver. Pois ficou maravilhoso!

Outras possibilidades: adicionar umas colheradas da pasta na massa de bolo ou biscoitos, no mingau, com frutas, macarrão, e onde mais precisar de um toque extra.

Fico imaginando que a versão de amêndoas com mel, deva se parecer com uma espécie de marzipan de preguiçoso...

Maçãs do bosque

Esta maravilhosa sobremesa sem açúcar algum, mas incrivelmente doce por natureza, foi retirada de algum livro da Sonia Hirsch, não me lembro qual.
Apelidei-a carinhosamente de maçãs do bosque, porque já é um hit aqui em casa, então merecia um nome mais íntimo e pessoal.
É só cortar os miolos das maçãs e cavar um pouquinho, mas sem retirar o fundo. Salpicar canela em pó, rechear com nozes picadas e passas de uva. Envolvê-las no papel alúminio (para segurar o caramelo que se forma) e levar para assar em forno médio para baixo.
Por quanto tempo? Até a cozinha começar a ficar perfumada!

Elas não ficam lindas e com um apelo selvagem rodeadas por um matinho?

Drink de cidreira

Num desses dias de calor insuportável, vagava eu pela varanda na tentativa de pegar um ventinho, quando olhei para minha mal cuidada touceira de erva-cidreira ou capim-limão, como queiram. Imediatamente me lembrei do delicioso suco de cidreira servido no restaurante Thai Brasil em Parati, o qual eu já tentara reproduzir algumas vezes em casa sem sucesso.
Primeiro fiz um chá bem forte e levei para gelar, mas não era isso. Descobri que era um suco mesmo, com as folhas batidas no liquidificador.

Me conectei profundamente com os espíritos tailandeses e pedi por orientação. Deu certo!
Bata 3 folhas de cidreira (fresca) picadas, 1 copo de água gelada e 1 colher grande de mel ou açúcar orgânico. Coe direitinho e sirva, se possível enfeite com refrescância...

Puro deleite verde!

Água com gosto e perfume

*Água + anis estrelado* Simples e delicioso!

Chai comigo!

Você já experimentou esta delícia indiana? O inocente chá com leite, incrementado por tantas especiarias se torna intrigante, aromático e muito saboroso.
Já criei uma lenda pessoal (baseada em fatos reais): Quem toma chai na minha casa, sai feliz e sempre volta!
Existem muitos modos diferentes de prepará-lo, e até um blog dedicado exclusivamente ao néctar: A cup of chai.


Minha receita é assim:
* 1 l de água
* 0,5 l de leite
* 1 pedaço de gengibre amassado
* 1 pau de canela
* 6 cravos da índia
* 2 anis estrelados
* 5 vagens de cardamomo amassadas
* 1 pitadinha de pimenta Caiena
* 2 colheres (sopa) bem cheias de flores de jasmim secas, ou 6 saquinhos de chá de jasmim ou chá preto
* Se você encontrar Chai massala nas casas indianas, pode adicionar 1 colher de chá

Ferver tudo por mais ou menos 20 minutos. Deixar descansar por mais 5 minutos.
Adoçar a gosto com açúcar mascavo.

Sirva para comemorar, ajudar a digestão, aquecer os ânimos ou levantar o astral!

Foto: Midge Mckay

Bolinhos de legumes pá-pum sem receita

Hoje fiz estes bolinhos com o que tinha na geladeira. São fáceis de fazer e ficam deliciosos, ideais para levar de lanchinho ou como guarnição.
Sem medidas, tudo a olho, com o que você quiser.
Nestes coloquei mandioquinha, abobrinha e cenoura raladas, alho-poró picado, espinafre (pré-refogado), 2 ovos inteiros e dei liga com farinha de rosca e gérmem de trigo.
Assadeira untada até ficar moreninho.
Tempere à sua moda. E você pode dar liga com aveia, quinua em flocos, colocar farinha de linhaça, gergelim, castanhas... é livre!

Quer um?

Força no mingau

Ontem foi dia de consulta no pediatra. O doutor recomendou, entre outras coisas, que reforçássemos as mamadeiras e aumentássemos o número de refeições sólidas. Ele indicou como elemento "engrossador" Mucilon de arroz ou milho, que é um mingau em pó que pode ser preparado instantâneamente. Ok, muito prático e palatável, o único problema, como a maioria das papinhas enlatadas e cereais matinais, é que é cheio de açúcar na fórmula.
Como sou teimosa e subversiva não vou comprar. Tudo bem, não digo que desta água não beberei, pode ser que eu recorra às papinhas prontas em alguma situação de pressa ou viagem. Mas não no dia-a-dia. Não como base da alimentação do meu filho. Por um simples motivo: nosso paladar é formado até os 3 anos de idade, então quanto menos açúcar ele comer agora, menos ele apreciará no futuro. Quero aproveitar que seu paladar ainda é virgem e apresentar os alimentos da forma mais natural possível: sem açúcar e sem sal.
Claro que não vou poder evitar que ele coma doces nas festinhas, na casa dos outros, ele vai querer experimentar... mas não sou eu quem vai viciá-lo.
O número de crianças obesas (e outras doenças relacionadas) está aumentando no Brasil, isso é muito triste, e tudo começa com o nenezinho que come Danoninho todos os dias. Mas o maior terror de todos é quando vejo uma mãe dando Coca-Cola na mamadeira... tenho vontade de mandar prender e cassar seu direito de ser mãe!!!

Não custa muito tempo nem muito dinheiro fazer um mingau saudável e saboroso. Tenho usado cada dia a farinha de diferentes cereais: milho, arroz, quinoa, amaranto, aveia, centeio...

Neste aí da foto foi fubá orgânico, água, figo seco e amêndoa ralada!

É muito importante deixar cozinhar bastante tempo, pelo menos 45 minutos, mas quanto mais tempo melhor, mais digerível para os bebês.

Outras opções de mingaus poderosos:
*quinoa em flocos, tâmara seca e semente de girassol moída.
*farinha de arroz integral, damasco seco e nozes moídas.
*farinha de aveia, maçã ralada e gergelim.
*amaranto em flocos, pêra ralada e castanha do pará raladinha.

Tenho até começado a fazer porções maiores, porque a mamãe aqui também curte um bocado!

Sorvetinho caseiro de framboesa

Expuseram estas forminhas de picolé na vitrine num dia de calor daqueles, no qual confesso, fui ao Shopping sem malícia alguma, nenhuma intenção de compra, só queria pegar um ar condicionado e alienar um pouco a mente!
Não resisti e as comprei. No dia seguinte um frio terrível com chuva e tudo!
Mas ontem elas não me escaparam.


Bati no liquidificador um copo de iogurte natural, algumas colheres de framboesas congeladas, mel a gosto, e um pouquinho de leite de soja. Congelei e bati de novo depois de umas 4 horas, e aí sim coloquei nas forminhas de picolé e deixei uma noite no congelador.


Esta foi uma versão de picolé cremoso. Delicioso, sem açúcar, corantes, conservantes ou espessantes. Já tenho milhares de idéias para os próximos: Iogurte com ameixa, cacau, especiarias, e também vários outros sabores só com suco de frutas!

O suco das meninas

Quer um suco revitalizante, saboroso e que de quebra faz maravilhas pelo sistema reprodutor feminino?
Bata no liquidificador 1 copo de água de côco com 2 colheres de blueberry (mirtilos), ou framboesas ou amoras (qualquer uma das "frutas vermelhas")
Pode usar as congeladas.
Fortalece o útero, ovários e melhora TPM e outras desarmonias!


Foto: Bloomgal

Aliados da detox

Desafio detox do momento: 1 semana sem açúcar, laticíneos e farináceos!

O mais difícil tem sido resistir ao café com leite e aos pães em geral.
Os grandes aliados (principalmente nos lanchinhos) têm sido: Rice cakes (bolachas de arroz) , tahine (manteiga de gergelim) e geléia St. Dalfour (não contém açúcar, só frutas!).


Tahine é riquíssima em cálcio e misturada com mel em partes iguais vira uma pasta deliciosa, semelhante ao "Amendocrem", só que mais saudável! Sim, é bem gordurosa, mas detox não é regime, e eu não acredito em calorias... e sim em hábitos e alimentos saudáveis!



Vantagens: a pele já está mais lisinha e mais disposição!

Canjica alternativa

Me disseram que comer canjica ajudava a produzir mais leite. É verdade! Eu comprovei na prática, cada vez que eu como canjica, meus peitos dobram de tamanho (meninas, é uma pena que não funcione também depois do aleitamento!) e meu filho agradece.
Mas... o doutor também mandou diminuir a ingestão de açúcar e laticínios, pois são suspeitos de aumentar as cólicas nos bebês e para não ver meu filho se esgoelar de dor, estou topando qualquer parada!
Então fiz uma canjica alternativa que ficou bem gostosinha. Assim:
Deixei de molho por uma noite 500g de canjica. Escorri e cozinhei em 1 litro de água por 20 minutos (ou até ficar "al dente"). Depois cozinhei com mais 1 litro de leite de soja (de caixinha) com 2 pitadas de cravo em pó, 3 pitadas de cardamomo em pó, pauzinhos de canela e um pouquinho de essência de baunilha. Quando o líquido reduziu pela metade, desliguei o fogo. Depois que esfriou um pouco, e ainda na panela acrescentei 3 colheres de sopa bem generosas de mel (o mel nunca deve ser fervido, pois perde suas propriedades nutricionais).
Por causa das especiarias ela fica assim, com este tom mais escurinho e charmoso!

Comida para pensar

Outro dia enquanto cozinhava, me dei conta de que ao preparar meu almoço, várias outras coisas estavam acontecendo. Enquanto lavava, descascava, picava e temperava os legumes, estava totalmente concentrada naquilo, no cheiro, na textura, na criatividade... uma espécie de meditação. E mais que isso, reparei que tocar e manusear aqueles alimentos, me faziam entrar em contato com a natureza, sentir a força que o alimento tem, quase vivo nas minhas mãos... foi tão louco pensar que tudo aquilo vinha da terra! E desta forma, cozinhando, eu sem querer, estava suprindo a falta que sinto de ter mais contato com a natureza, de andar no jardim, ou sentar sob as árvores que eu não tenho em casa, e nem tão perto dela, assim, logo ali.
Se você está precisando de um estímulo extra para aprofundar sua relação com os vegetais, recomendo um livro muito especial, o melhor da categoria que mora na estante da minha cozinha. Você nem precisa ser vegetariano para apreciá-lo, só um motivo basta: as receitas são absolutamente deliciosas, coloridas e inspiradas! O livro "Food for thought", que leva o mesmo nome de um extinto pequenininho e simpático restaurante no centro de Londres, foi escrito pela ex-proprietária e também nutricionista Jane Stimpson. Suas receitas fazem bonito em qualquer banquete, e variam de "salada quente com vinagrete de grapefruit" a um maravilhoso "bolo de limão com semente de papoulas".
O meu livro eu descolei no site da Amazon, e só está disponível em inglês.

Receita de bifum

Bifum é um macarrãozinho feito de farinha de arroz, bem fino, facílimo de preparar, fica pronto em 1 minuto, é muito versátil, tem poucas calorias e digere mais rápido do que o macarrão de farinha de trigo. Sempre tenho em casa para fomes de emergência!
Você encontra à venda nas lojinhas japonesas, bons supermercados ou lojas de produtos naturais. Ontem minha boa-de-cozinha irmã inventou esta receita e quer divulgar!!!

"Oi Fro,

Acordei hoje e não tinha nada para levar de almoço. Aí resolvi fazer uma coisa rápida. O resultado ficou ótimo e simplesmente não vejo a hora de chegar o horário do almoço para devorar a marmita inteira.

Achei que poderia ser uma boa dica para o seu blog...pois é saudável e o tempo de preparo é bem rápido ..tipo 15 min.


BIFUM ORIENTAL

Preparar o shimeji no azeite e manteiga. Escaldar o broto de bambú, picar o tofú em pedacinhos, ralar uma cenoura. Junte tudo ao shimeji. Aí cozinha o bifum (1 min) e mistura com o broto, o tofú, a cenoura, o shimeji e tempere com shoyu,azeite, cebolinha, óleo de gergelim torrado e se quiser ainda pode salpicar uns amendoins.

TUDO DE BOM!!!!

bjssss"
Fromm

Foto: Antanukai