Tofu amigo

A Carol Arêas, me mandou este email perguntando sobre receitas de preparo de tofu:

"Oi, Karin!
Como está a barriguinha?
semana passada achei tofu no supermercado e só não comprei porque não
sei preparar.... vc tem uma receita (testada) bem fácil pra me mandar?

Um beijo e obrigada antecipadamente!"


É inevitável, toda vez que preparo tofu, me lembro do meu pai. Ele pegou uma birra eterna do queijinho de soja, porque minha mãe o enganou. Ele que é um queijólatra de respeito, se refestela diariamente com uma dose daqueles bem amarelões, devidamente acompanhado de whisky, assim que chega do trabalho. Um dia minha mãe toda bem intencionada, pensando em abaixar o colesterol do seu marido, serviu tofu... mas cometeu um erro fatal: disse que era queijo. Ele até hoje não superou este trauma e não come mais tofu nem que morra de fome.

Por isso não recomendo que tentem criar eufemismos para os alimentos "alternativos", devemos apresentá-los com verdade e transparência... e claro, caprichar no tempero!!!
O tofu é uma ótima maneira de se beneficiar de todas as propriedades da soja, sem ter que comer a soja ( de digestão mais difícil) propriamente dita.

Carol, eu costumo usar o tofu como substituto do queijo nos lanches, nas saladas, no macarrão e até em pizzas feita em casa.
Mas esses são os jeitos ( todos deliciosos) que mais gosto de comê-lo:

Cru
Temperado só com shoyu e cebolinha picada.

Grelhado
Na frigideira, corte lascas médias, e grelhe com um pouquinho de azeite, shoyu e gengibre ralado.

Patê
Bata no processador um pedaço generoso de tofu com azeite, sal, pimenta do reino e adicione o ingrediente que dará o sabor do patê: tomate seco, azeitona verde ou preta, ervas finas...

Missoshiro
Faça a sopinha com uma colher de missô para uma cumbuca de água fervente, misture bem e adicione pedaços de tofu picado em cubinhos e cebolinha por cima.

Quem souber outras receitas práticas, por favor, queremos saber!

Ilustração: Rodrigo Leão